В 2010 году специалистами гослабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках Дагестана и передвижной лаборатории ВСЭ на ярмарках, торговых точках и в населенных пунктах проведено свыше 153 тысяч экспертиз. В результате проверок не было допущено к реализации 53 439 килограммов фруктов и овощей по причине повышенного содержания нитратов.
Лидирующее место из продуктов растительного происхождения по завышенному содержанию нитратов занимает картофель – 23 419 кг.Меньше всего нитратов было обнаружено в продуктах, выращенных на территории республики (арбузы, морковь, репчатый лук, капуста, помидоры и т.д.).
Больше всего продукции с превышением содержания нитратов (в основном картофель) в нашу республику поступает из других регионов Российской Федерации: Ростовской, Тамбовской, Брянской, Волгоградской, Астраханскойобластей и т д.
Ветспециалисты напоминают, что, приобретая продукцию растительного происхождения в местах, не отведенных дляторговли: у дорог, пешеходных переходов, открытыхторговыхточках вблизи жилых домов, — следует помнить,что нитраты, поступают в организм человека с пищевыми продуктами, всасываются в тонком кишечнике в кровь.
Главной причиной возникновения проблем со здоровьем человека из-за нитратов являются метаболиты нитратов — нитриты. Нитриты, взаимодействуя с гемоглобином, образуют метгемоглобин, который не способен переносить кислород, что приводит к кислородному голоданию.
Кроме того, следует помнить, чтов разных частях растений нитраты накапливаются неравномерно. В капусте, например, наиболее ядовиты кочерыжка и верхние листья, в моркови – сладкая сердцевина, в арбузах и дынях – мякоть у кожуры примерно 3 см толщиной, в картофеле и кабачках – сама кожура, в свекле – хвостик и верхняя часть. А вот в помидорах, баклажанах, сладком перце, чесноке, горошке, а также фруктах вредных веществ замечено меньше. Хранение, очистка, мойка, сушка, кулинарная обработка овощей также способствуют снижению содержания нитратов.
В комитете по ветеринарии подчеркнули, что с начала годане допущено к реализации ни одного килограмма растениеводческойпродукции с превышением содержания нитратов.
Ветеринарная служба республики настоятельно рекомендует приобретать продукцию на специализированных рынках, торговых точках, на ярмарках.
Для того чтобы уберечь себя от возможных неприятных последствий послеупотребления в пищу продукции с повышенным содержанием нитратов, потребителям следуеттребовать у продавцов заключение о проведеннойветеринарно-санитарной экспертизе.